端午赤浪，重陽(yáng)碧波。6月10日，農(nóng)歷五月初五端午節(jié)，主題為“弘揚(yáng)茅臺(tái)文化 傳承茅臺(tái)技藝”的茅臺(tái)甲辰年（2024）端午敬麥儀式在“茅酒之源”釀酒工業(yè)遺址廣場(chǎng)舉行。

　　端午！

　　茅臺(tái)酒新一輪生產(chǎn)周期開(kāi)始

　　端者，初也。在歷史長(zhǎng)河中，端午與春節(jié)、清明、中秋，并稱為我國(guó)民間的四大傳統(tǒng)節(jié)日。

　　2006年，端午節(jié)被列入首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2008年，端午節(jié)被列為國(guó)家法定節(jié)假日。

　　2009年，教科文組織正式批準(zhǔn)將其列入《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》，端午節(jié)成為中國(guó)入選世界非遺的節(jié)日。

　　順天時(shí)、敬傳承！端午制曲，是恪守，是傳承，是新一年釀酒輪回的開(kāi)始。

　　醬香型白酒為期一年的釀造過(guò)程，也正是從端午開(kāi)始了第 一步——制曲。端午，對(duì)處于醬酒核心產(chǎn)區(qū)茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒人來(lái)說(shuō)，擁有著更加神圣莊嚴(yán)的面紗，他們會(huì)在酷暑炎熱的“高溫”之中，將天時(shí)與釀藝結(jié)合。

　　端午時(shí)節(jié)，茅臺(tái)河谷氣溫升高、濕度變大、空氣中微生物的種類和數(shù)量增多、異常活躍，為小麥的發(fā)酵創(chuàng)造了有利的自然條件。此時(shí)，在河畔的“茅酒之源”（制酒一車(chē)間）生產(chǎn)房?jī)?nèi)，茅臺(tái)酒四輪次生產(chǎn)如火如荼。

　　傳統(tǒng)、傳承！端午敬麥

　　據(jù)了解，“茅酒之源”，系茅臺(tái)酒發(fā)源之地，現(xiàn)為茅臺(tái)酒制酒一車(chē)間，其建筑具典型川黔特色，歷經(jīng)百多年生產(chǎn)從未中斷，被列為國(guó)家釀造工業(yè)遺產(chǎn)群，被視為茅臺(tái)酒生產(chǎn)源頭的精神象征。

　　另值得一提的是，茅臺(tái)酒傳統(tǒng)釀制技藝于2006年列入首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，以“茅酒之源”為代表的“茅臺(tái)酒釀酒工業(yè)遺產(chǎn)群”也于2013年獲批第七批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

　　作為茅臺(tái)多年的傳統(tǒng)，“端午制曲”祭麥，祈求新一年生產(chǎn)順利。“一敬嘉麥，風(fēng)調(diào)雨順，云露既濡，四時(shí)安康。二敬嘉麥，十里隴黃，人勤地豐，日新惟良。三敬嘉麥，生生不息，天賜多福，永志不忘……”

　　上午9點(diǎn)整，隨著司儀、制曲六車(chē)間主任范成伍宣布儀式開(kāi)始，茅臺(tái)甲辰年（2024）端午敬麥儀式在鼓樂(lè)聲中正式拉開(kāi)帷幕。

　　茅臺(tái)酒制曲、制酒、勾貯、包裝車(chē)間有關(guān)負(fù)責(zé)人，釀制技藝傳承人，首席、特級(jí)釀造師、勾兌師、品評(píng)師，曲師、酒師及員工代表等參加活動(dòng)。全體參敬人員行三鞠躬禮儀式在全體參敬人員行三鞠躬禮后圓滿禮成。

　　始于2017，連續(xù)8年！

　　貴州茅臺(tái)的大IP

　　在中華民族偉大復(fù)興的時(shí)代，茅臺(tái)以美為內(nèi)核，以美為方向，久久為功，不斷豐富茅臺(tái)品牌美的表達(dá)……

　　始于2017年的茅臺(tái)端午敬麥活動(dòng)，連續(xù)8年在“茅酒之源”釀酒工業(yè)遺址廣場(chǎng)舉行，已成為具有茅臺(tái)特色、行業(yè)特色、中國(guó)特色的酒文化品牌。

　　端午敬麥，致敬的是茅臺(tái)釀酒人順天時(shí)、循古法，傳承千古的匠心精神。從過(guò)去到現(xiàn)在一代又一代茅臺(tái)工匠傳承積淀的釀造工藝體系，奠定了茅臺(tái)品質(zhì)的根基，這也是茅臺(tái)走向未來(lái)的核心支撐。

　　此外，從端午敬麥活動(dòng)的舉辦可知，茅臺(tái)酒美，美在“山、水、林、土、河、微生物”形成的獨(dú)特釀造環(huán)境。

　　與天地唱和，與萬(wàn)物相諧，特殊的地形地貌、氣候環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的釀酒水源，釀酒微生物環(huán)境，共同蘊(yùn)養(yǎng)了15.03平方公里茅臺(tái)酒核心產(chǎn)區(qū)，賦予茅臺(tái)酒更高品質(zhì)。

　　“端午敬麥”不僅是茅臺(tái)傳承傳統(tǒng)釀制技藝和工匠精神的體現(xiàn)，也是茅臺(tái)保護(hù)文物、弘揚(yáng)非遺，推動(dòng)中華傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展的生動(dòng)實(shí)踐，也將為茅臺(tái)品牌文化打造，推動(dòng)茅臺(tái)行穩(wěn)致遠(yuǎn)持續(xù)賦能。（文章來(lái)源：賣(mài)酒狼圈子）

 

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