2020年資本高唱“囤黃金不如囤茅臺(tái)”，但當(dāng)貴州茅臺(tái)遭遇抱團(tuán)資金的離去，資本市場的故事講不通，那就得換消費(fèi)市場的劇情續(xù)演。

　　2021年初在成都舉辦的104屆全國糖酒商品交易會(huì)，讓眾人對“醬酒熱”有了直觀的感官刺激——數(shù)十個(gè)以醬酒為主題的系列論壇、近半?yún)⒄股虨獒u酒品牌、十余家白酒品牌舉行醬酒相關(guān)的發(fā)布會(huì)……總結(jié)起來就是“春糖會(huì)簡直就是醬酒會(huì)”。

　　在2021年，“醬酒熱”幾乎可以說是主角一般的存在。從年初的春糖醬酒獨(dú)占舞臺(tái)，到年中業(yè)內(nèi)外資本“染醬”狂潮，再到年尾監(jiān)管趨嚴(yán)、渠道熱降溫，火勢迅猛的醬酒熱逐漸收斂鋒芒，醬酒混戰(zhàn)往品牌、品質(zhì)、經(jīng)營等白酒之爭的正常軌道上轉(zhuǎn)向。

　　醬酒熱來的悄然嗎？其實(shí)不然，不論是金融市場中日益飆升的茅臺(tái)股價(jià)，還是酒類市場中水漲船高的酒品價(jià)格，醬香酒無疑成為了人們心中的白酒上品。但這種“爆紅”并不是偶然，加之頭部醬香酒品牌效應(yīng)的帶動(dòng)，讓醬香酒的價(jià)值飛升，一瓶好的醬香酒不僅超脫了品位的享受，還具有著廣闊的升值空間。

　　但醬酒熱退的必然嗎？其實(shí)也“不然”，它需要的不是退，而是冷靜的再度分析行業(yè)發(fā)展的新方向。業(yè)內(nèi)公認(rèn)的是，白酒行業(yè)，尤其是醬酒產(chǎn)業(yè)，是一個(gè)需要長期資金投入且考驗(yàn)?zāi)托暮徒?jīng)營經(jīng)驗(yàn)的巨大投資。蹭熱度的短期內(nèi)會(huì)被脫掉馬甲，而長期布局亦是一場未知的征途。穩(wěn)字當(dāng)下的2022，那些想要以“快”取勝的資本渠道，對醬酒的熱情也散去了。加之今年疫情的反復(fù)，也就造成了醬酒的前三季度在消費(fèi)市場不盡人意的當(dāng)下。

　　醬酒的沉浮是否還有轉(zhuǎn)機(jī)？事實(shí)上，所有的“不盡人意”，早就為有準(zhǔn)備的醬酒產(chǎn)區(qū)與品牌做好了新征程的“戰(zhàn)衣”，早在2022年1月26日，《關(guān)于支持貴州在新時(shí)代西部大開發(fā)上闖新路的意見》，其中有兩處提及了貴州的白酒產(chǎn)業(yè)，強(qiáng)調(diào)貴州白酒產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，而且是必須高質(zhì)量發(fā)展�？梢�，作為貴州傳統(tǒng)的強(qiáng)勢產(chǎn)業(yè)，醬香酒仍將吃到一系列政策紅利。但，對市場秩序、產(chǎn)業(yè)秩序更嚴(yán)格、更規(guī)范的治理，也將是必然。

　　正值年底，白酒消費(fèi)即將進(jìn)入高峰期，而在醬酒熱的大環(huán)境下，醬酒企業(yè)與市場經(jīng)歷了三個(gè)季度的調(diào)整，勢必會(huì)為大眾呈現(xiàn)出一個(gè)全新的醬酒發(fā)展之路。

　�。ū疚倪x自《中國酒業(yè)》雜志2022年第12期）

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