每逢佳節(jié)千杯少，逢年過節(jié)往往都是白酒消費(fèi)的旺季，在剛剛過去的春節(jié)假期不知道大家喝了多少酒？但是，不知道一個現(xiàn)象有沒有被大家關(guān)注到，這就是在過年的餐桌上，年輕人喝酒越來越少了，也許在長輩的要求之下還會喝點(diǎn)啤酒、紅酒或者果酒，但是白酒幾乎是很少有人愿意去碰了，為什么會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象？年輕人真的不喝白酒了嗎？

　　一、白酒失寵年輕人？

　　據(jù)報(bào)道，過年前后白酒消費(fèi)呈現(xiàn)出明顯的周期性特征，95后王浩（化名）記得自己喝的第 一口酒是白酒。在父輩的酒桌上，那一口辛辣的口感留下了不太好的印象。此后和朋友聚會，王浩基本都喝啤酒。

　　在近幾十年的國內(nèi)白酒發(fā)展歷程中，酒精度數(shù)大多都在52度及以上，其中更不乏茅臺、五糧液等知名品牌。此類白酒消費(fèi)者通常集中于70后、80后男士。受這一群體日常商務(wù)、社交需求的影響，高度數(shù)白酒在國內(nèi)市場的需求龐大且穩(wěn)定。

　　近年來，隨著更偏好威士忌、果酒等低度數(shù)酒水的Z世代逐漸成為消費(fèi)主力，高度數(shù)白酒難以得到他們的青睞。

　　國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，白酒產(chǎn)量峰值在2016年，彼時年產(chǎn)量為1358萬千升，此后就進(jìn)入產(chǎn)量劇烈下降通道。2017年1198萬千升，2018年871萬千升，2019年786萬千升，2020年741萬千升，2021年715.63萬千升。2021年的白酒產(chǎn)量較2016年的峰值足足下降了47.3%，幾乎腰斬。

　　一時間，“年輕人遠(yuǎn)離白酒”的言論在業(yè)內(nèi)興起。據(jù)川財(cái)證券指出，傳統(tǒng)的白酒、啤酒、葡萄酒增速逐漸下滑，而以利口酒、預(yù)調(diào)雞尾酒為主的即飲酒增速卻有望在2020年至2025年達(dá)到16%。

　　據(jù)CBNData消費(fèi)大數(shù)據(jù)發(fā)布的《2020年輕人群酒水消費(fèi)洞察報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，年輕化是酒水市場重要發(fā)展方向。從消費(fèi)人數(shù)和人均消費(fèi)水平來看，90后和95后皆呈增長趨勢，年輕人正逐漸成為市場消費(fèi)主力軍。

　　不過雖然年輕人對于白酒的初始印象不好，我們卻也不能說年輕人就不喝白酒了，根據(jù)證券時報(bào)的報(bào)道，傳統(tǒng)的白酒市場對于年輕人的吸引力在下降，但是低于白酒卻迎來了全新的市場，CBNData《2020年輕人群酒水消費(fèi)報(bào)告》數(shù)據(jù)也顯示：2020年，90后、95后已成低度酒水消費(fèi)市場中唯 一消費(fèi)占比提升的人群，年輕人開始成為白酒市場中的新動力。

　　據(jù)證券時報(bào)記者的觀察，不少消費(fèi)者更偏愛清香型的白酒，相比別的類型，清香型的白酒喝起來更順口。消費(fèi)者小陳告訴記者，“如果是和朋友一起喝酒，會選清香型的，主要是不辣喉，好喝�！绷硪晃幌�費(fèi)者表示：“和朋友聚會可以買低度的白酒，大家都是圖個氛圍，沒必要喝度數(shù)太高的酒。”此外，深圳山姆會員店的銷售人員也向記者介紹到，目前瀘州老窖、五糧液的幾款度數(shù)較低、中端價位的白酒受年輕人歡迎。

　　二、年輕人到底喝不喝白酒？市場該咋看？

　　說實(shí)在，看到當(dāng)前年輕人對于白酒消費(fèi)的變化趨勢，讓人的感覺是意料之中，這是因?yàn)榘拙谱鳛橐环N非常特殊的消費(fèi)品，其發(fā)展到現(xiàn)在也的確出現(xiàn)了比較多的特殊現(xiàn)象，我們不妨具體分析：

　　首先，白酒的確對于年輕人來說不夠有趣。白酒作為一種中國人的傳統(tǒng)飲品，如果從米酒的釀造歷史來說已經(jīng)有了幾千年的歷史，如果從高度蒸餾酒的角度來說也有將近千年的飲用傳統(tǒng)，高度白酒一度是中國人喜歡的一種飲用酒。但是，對于大多數(shù)的年輕人來說，白酒的問題也正在這傳統(tǒng)之上，一方面，大部分年輕人喝白酒特別是白酒的飲用場合多是在酒桌之上，面對的不是長輩就是領(lǐng)導(dǎo)，自己主動喝的并不多，往往是被動要求，這種深深地的服從感往往植根于消費(fèi)者的內(nèi)心，這對于大部分低度酒往往是同學(xué)聚會或者自己去酒吧嘗鮮是截然不同的，在這樣的大背景下，年輕人想要對白酒有好感，還是相對比較困難的。另一方面，白酒特別是高度白酒（一般是酒精度在41度以上，大部分超過50度的白酒）的口感往往非常辛辣，喝白酒較少的朋友其實(shí)是很難一開始就接受白酒的，相比于啤酒、紅酒比較柔順的口感來說，想讓年輕人愛上白酒著實(shí)難度有點(diǎn)大。

　　其次，年輕人真的不愛喝白酒了嗎？非也，雖然我們要承認(rèn)之前說的年輕人對于高度白酒的接受是相對比較困難的，但是這里有個明顯的區(qū)分或者分類，這就是高度白酒與低度白酒。其實(shí)，年輕人并不是排斥所有白酒，相比于高度白酒，低度白酒無疑在年輕人的市場上更加討喜，我們到底該怎么看呢？

　　一是低度白酒徹底打破了場景的局限性。高度白酒一般的飲用場合都是酒席或者酒桌，無論是家庭的聚餐，還是商務(wù)的宴請，這都是高度白酒的主要消費(fèi)場景，而低度白酒的場景卻廣得多，由于低度白酒相對而言更加容易被接受，從日常的酒桌到平時自己吃飯或者好友聚會的小酌，甚至是勞累了一天自己吃點(diǎn)外賣也都能喝點(diǎn)小酒，這種低度白酒的多場景融合特點(diǎn)，打破了高度白酒單一場景的特點(diǎn)，從而進(jìn)一步吸引年輕人的飲用。

　　二是低度白酒的多元匹配特點(diǎn)比較好。相比于高度白酒只能單獨(dú)喝，低度白酒往往可以進(jìn)行多元化的選擇，無論是配合各種飲料形成新的雞尾酒，還是做成果酒、花酒等等，低度白酒已經(jīng)逐漸形成了屬于自己的多元化調(diào)配體系，這種類似于西方雞尾酒的調(diào)配體系可以讓低度白酒更加親民，口感更加多元也更加好喝，相比于高度白酒的辛辣，一般非酒精飲料的甜膩，低度白酒反而可以更加好喝，這無疑也能夠更加吸引一般的年輕消費(fèi)者。

　　三是低度白酒更能夠達(dá)到年輕人自娛的微醺效果。對于年輕人來說，大部分年輕人都不喜歡那種喝醉酒的難受感覺，年輕人喜歡的就是那種酒精不多，卻可以讓人達(dá)到微醺的感覺， 所謂“微醺”，是指年輕人在喝酒時所追尋的一種介于清醒與不清醒之間的狀態(tài)。高度白酒有可能幾口下肚就不是微醺而是直接喝醉了，只有低度白酒可以在量和效果之間達(dá)到一個剛剛好的平衡，這就是低度白酒的優(yōu)勢所在。

　　三，白酒產(chǎn)業(yè)未來到底該怎么辦？

　　其實(shí)，當(dāng)我們分析到這里的時候，大部分的白酒企業(yè)其實(shí)也就可以看出來未來的發(fā)展方向了，傳統(tǒng)的高端高度白酒需不需要，依然需要保留，這是傳統(tǒng)白酒企業(yè)的基本盤，也是白酒企業(yè)維持自身形象的關(guān)鍵。在這個基礎(chǔ)上，應(yīng)該進(jìn)一步拓展低度白酒市場，通過低度白酒產(chǎn)品來推動年輕消費(fèi)者的消費(fèi)，并且伴隨著年齡的增長，低度白酒消費(fèi)群體和高度白酒消費(fèi)群體之間其實(shí)并沒有明顯的分界線，只要白酒企業(yè)可以有效地提升用戶的粘性，完全有可能將消費(fèi)者轉(zhuǎn)化成為自己其他產(chǎn)品線的用戶。

　　不過，時代的變化已經(jīng)來了，只有學(xué)會擁抱變化的企業(yè)，才能真正在這個市場中生存下來！（文章來源：瀚海觀察）

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