http://m.0000384.com/baijiuzs/ 2021-07-05 閱讀數(shù)：1831
眾所周知，存放多年的老酒不要直接飲用，與新酒進(jìn)行調(diào)和后，口感更好。
于是茅臺(tái)在1997年，首創(chuàng)了年份酒概念。
年份酒作為茅臺(tái)代表性的陳年款，填補(bǔ)了高端酒的市場(chǎng)空白。目前市面上稀缺的年份酒為“茅臺(tái)80”、“茅臺(tái)50”，常見(jiàn)年份酒有“茅臺(tái)30”、“茅臺(tái)15”。
這里需要注意的是，年份酒的年份不是具有相應(yīng)酒齡的老酒。根據(jù)酒業(yè)專家品評(píng)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，“茅臺(tái)30”、“茅臺(tái)50”和“茅臺(tái)15”的年份都是用不低于15年窖藏的基酒勾調(diào)而成的，是因口感標(biāo)準(zhǔn)，確立“年份酒”。
舉個(gè)例子，“茅臺(tái)30”使用的是不低于15年的基酒，同時(shí)再加入一些更早年份的酒，按照儲(chǔ)存了30年酒齡的茅臺(tái)酒口味標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行勾調(diào)。這種工藝勾調(diào)出來(lái)的茅臺(tái)酒口感豐富、優(yōu)雅細(xì)膩、層次協(xié)調(diào)，可以達(dá)到儲(chǔ)存了30年酒齡的茅臺(tái)酒飲用口感。
那么“茅臺(tái)老酒”和“茅臺(tái)年份酒”哪一種口感更好？
大多數(shù)人認(rèn)為：醬酒越陳越香，肯定是存放多年的茅臺(tái)老酒要比新出廠的年份酒好喝。
以30年自然存放的茅臺(tái)老酒和貴州茅臺(tái)酒30年年份酒為例。
首先，茅臺(tái)酒對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境要求就比較高，既要通風(fēng)，又得避光，還需防潮，更不能串味，以及恒溫恒濕不經(jīng)常移動(dòng)。重要的，還得三十年如一日的觀察呵護(hù)避免跑酒！
而茅臺(tái)30年年份酒就能省下這些麻煩，直接享受跨越時(shí)光的口感。
正如無(wú)法計(jì)算，陳放30年的飛天茅臺(tái)酒口感的具體指數(shù)，但按照30年茅臺(tái)酒口感標(biāo)準(zhǔn)釀造的年份酒，卻能清楚的讓你感受到它的魅力。所以從省事兒的角度來(lái)看，年份酒是更好的選擇。
但老酒的價(jià)值并不只是飲用。在很多老酒收藏愛(ài)好者眼里：酒是文化的物質(zhì)載體，而文化是酒的內(nèi)在魂魄。飲用老酒是在感受未曾經(jīng)歷的時(shí)間，共有的精神，不同的故事，而一步到位的年份酒卻只有口感，沒(méi)有靈魂。（來(lái)源：茅友知道）
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