起泡酒的傳統(tǒng)釀造方法，就是通過瓶中二次發(fā)酵來產(chǎn)生二氧化碳。但是靜止葡萄酒并沒有經(jīng)過瓶中二次發(fā)酵的階段，而且在裝瓶之前會將二氧化碳釋放掉，因此一般來說靜止葡萄酒并不會出現(xiàn)氣泡。

　　靜止葡萄酒中如果含有氣泡說明酒液中溶解了一定量的二氧化碳。例如在裝瓶時，葡萄酒的發(fā)酵活動并沒有完全終止，但釀酒師以為發(fā)酵已經(jīng)結(jié)束便進行了裝瓶，這時候只要有足夠的活躍酵母和一定量的糖分就可以繼續(xù)進行發(fā)酵，進而生成少量二氧化碳和酒精。

　　事實上，和起泡酒一樣，靜止葡萄酒在未開瓶的情況下也不會出現(xiàn)氣泡，只有在打開瓶塞的時候，二氧化碳才會以氣泡的形式出現(xiàn)在我們眼前。

　　所以，理論上來講，帶有少量氣泡的靜止葡萄酒如果聞起來沒有不悅的氣息，就說明沒有壞。要是有很多氣泡而且很久都沒消散，則可能已已經(jīng)變質(zhì)了。

　　如果你不喜歡靜止葡萄酒中出現(xiàn)氣泡，只需持續(xù)搖晃酒杯，或稍微加熱一下葡萄酒，或倒完放在桌上一會，都能讓氣泡逐漸消失。

　　對于木塞封瓶的葡萄酒來說，長時間的窖藏可以幫助消葡萄酒中的二氧化碳，因為木塞具有滲透性，少量的二氧化碳也可以通過這些小孔排出去。

　　不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，靜止葡萄酒中含有少量氣泡并不會影響風味，在口感上，帶有少量氣泡的靜止酒可能會更清新脆爽，富有活力。如果是因為酵母沒有過濾干凈而導(dǎo)致的二氧化碳殘留，可能會有輕微的不悅酵母味�？偟膩碚f，還是要看個人口味。

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