9月19日，由河北省白酒葡萄酒工業(yè)協(xié)會(huì)與河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司聯(lián)合主辦的衡水老白干2025級(jí)37班特聘品酒師培訓(xùn)登陸福建武夷山。這座文化名山，迎來了一場白酒與山水、傳統(tǒng)與專業(yè)的深度對(duì)話�；顒�(dòng)吸引了40余位來自福建各地的行業(yè)精英、白酒愛好者等各界人士齊聚一堂，在武夷山水間開啟探索衡水老白干匠心密碼的專業(yè)之旅。

　　衡水老白干營銷有限公司省外事業(yè)部孫水濤，衡水老白干營銷有限公司中南大區(qū)經(jīng)理郭玉申，廈門真旺進(jìn)出口有限公司董事長羅志宏，廈門真旺進(jìn)出口有限公司總經(jīng)理湯曉敏出席活動(dòng)。本次培訓(xùn)依舊邀請(qǐng)到河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司旅游文化中心優(yōu) 秀品牌宣講員譚明珠與國 家級(jí)白酒評(píng)委、河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司技術(shù)中心蘇亞娜，為學(xué)員帶來兼具文化深度與專業(yè)精度的課程分享。

　　山水為媒：文化共鳴筑牢品牌根基

　　活動(dòng)開篇，衡水老白干營銷有限公司省外事業(yè)部孫水濤在致辭中表示，從九曲溪畔的茶田深耕到滏陽河畔的十八酒坊傳承，這份對(duì)“匠心”的堅(jiān)守跨越千里形成共鳴。此次特聘品酒師培訓(xùn)落地武夷山，既是衡水老白干品牌文化與福建地域文化的再度交融，更是以專業(yè)培訓(xùn)為紐帶，深化消費(fèi)者對(duì)白酒文化認(rèn)知的重要實(shí)踐。

　　他強(qiáng)調(diào)，衡水老白干將始終以“甲等金獎(jiǎng)健康品質(zhì)”為核心，在傳承千年工藝的基礎(chǔ)上持續(xù)創(chuàng)新，通過更貼近市場的文化傳播與更專業(yè)的消費(fèi)者培育，回饋八閩消費(fèi)者的信賴，為白酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入活力。

　　廈門真旺進(jìn)出口有限公司總經(jīng)理湯曉敏提到，福建是衡水老白干省外市場布局的關(guān)鍵板塊，從廈門到武夷山的培訓(xùn)足跡，正是品牌與八閩市場從“認(rèn)知”走向“認(rèn)同”的深度進(jìn)階。依托與當(dāng)?shù)睾献骰锇榈膮f(xié)同優(yōu)勢，此次培訓(xùn)以“專業(yè)賦能”為核心，為學(xué)員搭建起系統(tǒng)認(rèn)知白酒文化的平臺(tái)，未來還將持續(xù)開展此類精準(zhǔn)化活動(dòng)，深化消費(fèi)者培育，進(jìn)一步夯實(shí)品牌在福建市場的發(fā)展根基。

　　文脈溯源：千年酒史照見品牌初心

　　在《酒文化漫談》課程中，譚明珠老師以“山水與酒的文明共生”為切入點(diǎn)，系統(tǒng)梳理了中國白酒從祭祀禮器到生活雅趣的演變脈絡(luò)。她指出，從商周時(shí)期“酒以成禮”的莊重儀式，到唐宋文人“把酒臨風(fēng)”的詩意表達(dá)，酒文化始終與自然山水、人文精神緊密相連。而衡水老白干的發(fā)展軌跡正是這一文化傳承的生動(dòng)縮影——依托衡水得天獨(dú)厚的水土條件，歷經(jīng)千年沉淀形成的古法釀造工藝，在當(dāng)代依舊保持著“守正創(chuàng)新”的活力，既延續(xù)了北方白酒的醇厚風(fēng)骨，更暗藏著與武夷山茶人“精益求精”相通的匠心。

　　匠心解碼：工藝拆解透視品質(zhì)內(nèi)核

　　國 家級(jí)白酒評(píng)委蘇亞娜老師的《衡水老白干品質(zhì)文化》課程，從科學(xué)視角為學(xué)員揭開了白酒品質(zhì)的形成密碼。在理論講解環(huán)節(jié)，她結(jié)合微生物環(huán)境特點(diǎn)，對(duì)比解析了衡水老白干小麥中溫大曲的制曲關(guān)鍵控制點(diǎn)、地缸發(fā)酵的微生態(tài)優(yōu)勢，以及“老五甑”工藝對(duì)酒體風(fēng)味的精準(zhǔn)塑造。通過具象化的工藝參數(shù)與微生物作用原理，讓學(xué)員直觀理解“地缸發(fā)酵”如何賦予酒體“香氣清雅、口感醇厚”的獨(dú)特特質(zhì)。

　　實(shí)踐環(huán)節(jié)中，學(xué)員們?cè)谔K亞娜老師的指導(dǎo)下，運(yùn)用“觀色、聞香、嘗味、回味”四步法，對(duì)不同貯存期、不同輪次的衡水老白干基酒進(jìn)行專業(yè)品鑒。從新酒的凜冽到陳酒的溫潤，從基礎(chǔ)款的清爽到高端款的層次豐富，學(xué)員們?cè)趯?duì)比中感受時(shí)間與工藝對(duì)酒體的雕琢。在勾調(diào)實(shí)踐課上，學(xué)員們親手搭配基酒比例，在反復(fù)調(diào)試中平衡香氣與口感，深刻體會(huì)到“差之毫厘，謬以千里”的勾調(diào)藝術(shù)，進(jìn)一步夯實(shí)了對(duì)白酒品質(zhì)的專業(yè)認(rèn)知。

　　培訓(xùn)尾聲的考核環(huán)節(jié)，涵蓋品酒理論筆試、香型盲品鑒別、貯存期精準(zhǔn)判斷等多個(gè)維度，全 面檢驗(yàn)學(xué)員的學(xué)習(xí)成果�？己瞬粌H是對(duì)個(gè)人專業(yè)能力的校準(zhǔn)，更彰顯了衡水老白干對(duì)“特聘品酒師”資質(zhì)的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。最終，通過考核的學(xué)員正式被聘為衡水老白干2025級(jí)37班特聘品酒師，成為傳遞衡水老白干品質(zhì)與文化的“專業(yè)代言人”。

　　從廈門的濱海風(fēng)情到武夷山的丹霞秘境，衡水老白干特聘品酒師培訓(xùn)在福建市場的腳步持續(xù)深入。此次武夷山之行，既是一次專業(yè)技能的系統(tǒng)提升，更是一場“白酒匠心”與“山水文化”的深度對(duì)話。未來，衡水老白干將繼續(xù)以培訓(xùn)為橋、以文化為魂，走進(jìn)更多城市，通過專業(yè)賦能與文化傳播，讓更多消費(fèi)者領(lǐng)略中國白酒的品質(zhì)魅力與千年底蘊(yùn)，在新時(shí)代續(xù)寫行業(yè)發(fā)展的新篇章。（來源：衡水老白干官微）