近日“兩會(huì)”期間，人大代表、古井集團(tuán)董事長(zhǎng)、黨委書記梁金輝提出“加酒釀造技藝申請(qǐng)世界非遺”，讓白酒“申遺”成為酒行業(yè)呼聲高的話題之一。其實(shí)，這不是梁金輝一次發(fā)出這樣的呼聲，早在2018年的“兩會(huì)”上，梁金輝就曾首倡“要盡快開展白酒釀造技藝申遺”，時(shí)隔兩年之后再度重提，緣何梁金輝對(duì)白酒“申遺”如此執(zhí)著呢？

　　01、釀，讓世界非遺添“符號(hào)”

　　2010年以來(lái)，驟然刮起世界飲食遺產(chǎn)之風(fēng)，截至目前，已有包括法國(guó)大餐、地中海美食、日本料理等在內(nèi)的七項(xiàng)飲食文化，進(jìn)入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。飲食文化雖然博大精深，但還沒有一項(xiàng)成為世界非遺。梁金輝提出建議，把“白酒釀造技藝”作為國(guó)家申請(qǐng)世界非遺的重點(diǎn)工作加速推進(jìn)，以實(shí)現(xiàn)“食文化”世界非遺零的突破。

　　是公認(rèn)的發(fā)酵和蒸餾技術(shù)的鼻祖。的釀酒起源于超過(guò)一萬(wàn)年的新石器磁山文化時(shí)期，于西漢時(shí)期通過(guò)古絲綢之路向世界傳播了蒸餾技術(shù)，世界蒸餾酒發(fā)端在。而且白酒凝結(jié)了中華民族歷史、文化、禮儀、習(xí)俗等多方面的精粹，是真正的“國(guó)粹”。無(wú)論從歷史長(zhǎng)度、文化深度，還是工藝的復(fù)雜度、民族的性上來(lái)說(shuō)，白酒都應(yīng)該是世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄上不可替代的“符號(hào)”。

　　白酒是中華民族飲食文化的重要組成部分。白酒釀造技藝傳承千年，其所蘊(yùn)含的歷史價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值、文化價(jià)值和科學(xué)價(jià)值，展現(xiàn)了中華民族文化創(chuàng)造力的典型性、代表性，這些都契合了世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)倡導(dǎo)的價(jià)值理念。

　　加酒“申遺”是傳承匠人精神好激勵(lì)。隨著現(xiàn)代化工業(yè)進(jìn)程的不斷推進(jìn)，傳統(tǒng)的釀酒技藝也受到了很大的沖擊。“我國(guó)從事傳統(tǒng)釀酒工作的釀酒工平均年齡超過(guò)48 歲，并且每年釀酒工人呈負(fù)增長(zhǎng)，如不加以特別重視和保護(hù)，中華古老的釀酒技藝傳承將岌岌可危。若傳統(tǒng)釀酒文化消失，對(duì)我們國(guó)家、整個(gè)民族乃至全世界都是慘痛的損失�！绷航疠x表示。

　　02、世界香，執(zhí)著白酒“申遺”顯擔(dān)當(dāng)

　　白酒釀造技藝“申遺”將白酒文化展現(xiàn)在世界的文化高地，有助于增強(qiáng)白酒的歷史自信、工藝自信、品質(zhì)自信和發(fā)展自信，有利于打開市場(chǎng), 提高白酒在酒業(yè)市場(chǎng)上的地位。

　　改革開放以來(lái)，白酒人始終沒有放棄走出國(guó)門、逐鹿世界的夢(mèng)想。但遺憾的是：國(guó)外的洋酒、紅酒在風(fēng)靡一時(shí)，占據(jù)了較大的市場(chǎng)份額，然而白酒走向世界卻收效甚微。近年來(lái)，在白酒企業(yè)和白酒有識(shí)之士的共同努力下，才有所改善。

　　白酒釀造技藝“申遺”是行業(yè)大事，作為白酒化的先行者，古井貢酒更是以行動(dòng)成為個(gè)中的中堅(jiān)力量。積極響應(yīng)“一帶一路”倡議，舉辦“酒文化巡禮”，連續(xù)五屆成為世博會(huì)館指定用酒，亮出了飄香世界的白酒名片，連續(xù)五年冠名央視春晚，過(guò)大年、喝古井、看春晚”成為華人新年俗。“釀 世界香”的品牌訴求，也能看出古井人張開懷抱，擁抱世界的堅(jiān)定決心。

　　梁金輝建議，將白酒釀造技藝作為國(guó)家申請(qǐng)世界非遺的重點(diǎn)工作，可以成立國(guó)家層面專門機(jī)構(gòu)，協(xié)調(diào)組織申遺工作，同時(shí)完善非遺法律保護(hù)體系，加大資金扶持力度，并加大宣傳力度，增強(qiáng)文化自信，嚴(yán)格審核、篩選、評(píng)估、論證，加速申遺進(jìn)程。

　　白酒是與中醫(yī)藥、絲綢、瓷器齊名的傳統(tǒng)民族產(chǎn)業(yè)，是承載中華文化走出國(guó)門、走向世界的符號(hào)與代表。憑借白酒深厚的文化、的品質(zhì)和獨(dú)特的風(fēng)格，在世界舞臺(tái)上，白酒可以做得更好。（來(lái)源：酒食匯）